Fransa Ulusal Sağlık ve Tıbbi Araştırmalar Enstitüsü Inserm tarafından yürütülen üç yeni araştırma, bazı gıda katkı maddelerinin sağlık üzerindeki ciddi etkilerine dikkat çekti. Perşembe günü yayımlanan çalışmalar, özellikle renklendirici ve koruyucu içeren işlenmiş gıdaların kanser, tip 2 diyabet, hipertansiyon ve kalp-damar hastalıklarıyla bağlantılı olduğunu ortaya koydu.

Araştırmalar, epidemiyolog Mathilde Touvier gözetiminde yürütüldü ve 100 binden fazla kişinin yer aldığı Fransız NutriNet-Santé kohortundan elde edilen veriler analiz edildi. Çalışmalar, Diabetes Care, European Journal of Epidemiology ve European Heart Journal dergilerinde yayımlandı.

Araştırma sonuçlarına göre, en fazla gıda boyası tüketen kişilerde tip 2 diyabet riski yüzde 38, genel kanser riski yüzde 14 ve meme kanseri riski yüzde 21 oranında daha yüksek çıktı. Menopoz sonrası kadınlarda meme kanseri riskinin yüzde 32’ye kadar yükseldiği belirtildi.

Koruyucu maddeler açısından ise özellikle potasyum sorbat (E202) ve sitrik asit (E330) tüketiminin dikkat çektiği kaydedildi. Bu maddeleri yoğun tüketen kişilerde hipertansiyon riskinin yüzde 24, kalp-damar hastalıkları riskinin ise yüzde 16 daha fazla olduğu tespit edildi.

Araştırmacılar, elde edilen bulguların işlenmiş gıdalardaki “zorunlu olmayan katkı maddelerine maruziyetin sınırlandırılması” gerektiğini gösterdiğini vurguladı. Uzmanlar, mümkün olduğunca az işlenmiş veya işlenmemiş gıdaların tercih edilmesini önerdi.

Gıda denetimi alanında faaliyet gösteren Foodwatch ise sonuçların “siyasi bir şok etkisi yaratması gerektiğini” belirtti. Kuruluş, uzun süredir nitritlerin ve “muhtemel kanserojen” olarak sınıflandırılan aspartamın yasaklanmasını talep ettiklerini hatırlattı.

Aynı araştırma ekibi ocak ayında yayımladığı başka çalışmalarda da bazı koruyucu maddeler ile kanser ve tip 2 diyabet arasında bağlantılar tespit etmişti.